Vruchtenbrood
Wist je dat thuis brood bakken eigenlijk best makkelijk is? We lieten onze creativiteit de vrije loop en creëerden een vegan fruitbrood.
Met onze YOGI TEA® Immune Support worden de fruitige componenten van het brood versterkt door de smaak van acerolakers, echinacea en vlierbes, die bijdragen aan een gezonde levensstijl, ook tijdens deze feestdagen. Daarom hebben we een veganistisch alternatief voor dit traditionele vakantierecept gemaakt.
Wat ons betreft het perfecte excuus om mindful tijd door te brengen met dierbaren en je huis te vullen met een heerlijke kerstgeur.
Ingrediënten voor 1 vruchtenbrood (broodvorm/cakeblik 25 cm)
Bereidingstijd: 35 minuten
Baktijd: 50 minuten
- 350 ml appelsap
- 3 theezakjes YOGI TEA® Immune Support
- 125 g gedroogde vijgen
- 125 g sultana rozijnen
- 150 g gedroogde cranberry’s
- 50 g hazelnoten
- 50 g walnoten
- 1 biologisch geteelde sinaasappel
- 100 g gemalen amandelen
- 250 g speltmeel type 630
- 2 theelepels bakpoeder
- 3 eetlepels esdoornsiroop
Voorbereiding
- Appelsap aan de kook brengen, daarin de thee 5 minuten laten trekken.
- In de tussentijd vijgen in grove stukjes snijden, rozijnen en cranberry’s grof hakken.
- Noten in een warme pan zonder olie 3 minuten roosteren. Laat ze niet aanbranden. Vervolgens grof hakken.
- Schil van de sinaasappel raspen tot je 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil hebt, dan de sinaasappel uitpersen. Sinaasappelsap, sinaasappelschil en droge vruchten met de gekruide appelsap mengen en 20 minuten laten weken.
- Oven voorverwarmen op 200 °C boven-/onderwarmte.
- Gemalen amandelen, speltmeel en bakpoeder mengen. Vruchtenmengsel en 2 eetlepels esdoornsiroop toevoegen en goed roeren.
- Deeg in een met bakpapier beklede, 25 cm lange vorm gieten en in het midden van de oven 50-55 minuten bakken. Vervolgens met de resterende esdoornsiroop bestrijken en volledig laten afkoelen.
Heb je genoten van dit recept? Vind meer inspiratie en veganistische alternatieven voor je favoriete recepten.
