Fruitige soep met zoete aardappel en sinaasappel
Het perfecte recept voor een gezellig winterdiner.
Soepen maken net zo goed deel uit van Ayurveda als rijst en dal. Ze zijn perfect voor het avondeten omdat ze warm en licht verteerbaar zijn, zodat ze onze spijsvertering 's nachts niet belasten.
Deze fruitige zoete aardappel-sinaasappelsoep met wortelgroenten en sesamolie balanceert de Vata en Kapha dosha. De Agni-stimulerende kruiden in onze YOGI TEA® Curcuma Orange zijn ideaal om ons op te warmen in de winter en ons immuunsysteem te ondersteunen.
Ingrediënten voor voor 4 porties
Bereidingstijd: 40 minuten
Dit heb je nodig: staafmixer
- 1 ui
- 1 stuk gember (ter grootte van een duim)
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ theelepel korianderzaad
- ½ theelepel venkelzaad
- 500 g zoete aardappel
- 300 g wortel
- 2 sinaasappelen
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 theezakjes YOGI TEA® Curcuma Orange
- 1 l water
- ½ bosje basilicum
- zout en peper
- 1 snufje cayennepeper
Bereidingswijze
- Pel de ui en schil de gember. Snipper de ui en hak de gember fijn. Doe het komijn-, koriander- en venkelzaad in de vijzel en maal het fijn. Schil de zoete aardappel, rasp de wortels en snijd beide in kleine blokjes. Pers de sinaasappelen uit.
- Verhit de sesamolie in een pan, doe de kruiden uit de vijzel erbij en roer het een keer om. Doe vervolgens de ui en de gember in de pan. Fruit beide op middelhoge stand, totdat ze glazig worden. Voeg de stukjes zoete aardappel en wortel toe, roer alles door elkaar en bak het heel even mee.
- Hang drie theezakjes YOGI TEA® Curcuma Orange in de pan en blus de groente af met het sinaasappelsap en 1 liter water. Voeg 1 theelepel zout toe aan de soep. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pluk of hak ondertussen de basilicum fijn. Haal de theezakjes eruit als de groente zacht is. Pureer daarna de soep met een staafmixer, totdat die heerlijk crèmig is. Breng de soep op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper. Garneer de soep met een paar blaadjes basilicum.
