No-bake pumpkin pie met YOGI TEA® Curcuma Orange

De dagen worden frisser en de dikke truien zijn weer uit te kast getrokken. Het is daarom tijd voor een verwarmend recept.

Dit keer met YOGI TEA® Curcuma Orange als ingredient. Een kruidige thee die tegelijk fluweelzacht is. De thee geeft je de kracht om met volle teugen van de dag te genieten. Het recept is gezond, vegan en je hebt er geen oven voor nodig. De no-bake pumpkin pie is de verwarmende traktatie waar je naar verlangt tijdens de maand November.

 

Ingrediënten voor het recept 1 springvorm Ø 18 cm

Bereidingstijd: 30 minuten + 8 uur afkoeltijd

 

Voor de basis

  • 1 ½ el kokosolie
  • 180 g amandelen
  • 3 el donker cacaopoeder
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 snufje zout

 

Voor de vulling

  • 250 g rode kuri-pompoen
  • 4 YOGI TEA® Curcuma Orange theezakjes
  • 80 g ruwe rietsuiker
  • 2 ½ el kokosolie
  • 250 g veganistische roomkaas
  • 1 theelepel kaneel
  • 5 druppels vanille-extract
  • 1 snufje zout

 

Voor het versieren

  • 75 g kokoschips
  • 1 el ahornsiroop

 

 

Voorbereiding

Voor de basis

  • Smelt de kokosolie. Voeg de kokosolie samen met de andere ingrediënten in een keukenmachine en maak het fijn.
  • Doe het mengsel in de springvorm die met bakpapier is bekleed. Verdeel het gelijkmatig en strijk het oppervlak glad met een lepel. Laat het een nacht in de koelkast afkoelen.

 

Voor de vulling

  • Schil de pompoen, snijd in grote blokjes en laat het in kokend heet water 15 minuten zachtjes koken. Laat de pompoen vervolgens goed uitlekken.
  • Giet 100 ml kokend water over de YOGI TEA® Turmeric Orange theezakjes en laat het 5 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en los de suiker op in de thee.
  • Smelt de kokosolie, doe het in een keukenmachine met de andere ingrediënten en pureer het fijn.
  • Verdeel het kokosmengsel over de bodem en strijk het oppervlak glad. Laat het minimaal 5 uur in de koelkast rusten.
  • Voordat je de springvorm verwijdert, ga met een mes langs de rand van de cake om rand los te maken. Serveer met kokoschips en ahornsiroop.

 

Toe aan nog meer inspiratie? Bekijk alle YOGI TEA® recepten.

Related articles