Torta alla zucca senza cottura

Evviva la zucca, ricca di preziosi nutrienti e dal colore davvero unico.

Proprio dalla zucca partiamo per la ricetta di questa torta che, però, ha anche un’altro ingrediente principe: l’infuso YOGI TEA® Curcuma Arancia – dove il sapore intenso della curcuma si sposa con un delicato sentore di arancia. Per una delizia al gusto di zucca e cocco, salutare e completamente vegana. Soprattutto, per una torta che non va cotta… semmai, messa a riposare in frigorifero! E chi resiste?

 

Ingredienti per una tortiera Ø 18 cm

Tempo di preparazione: 30 minuti + 8 ore di raffreddamento

 

Per la base

  • 1 ½ cucchiaio di olio di cocco
  • 180 g di mandorle
  • 3 cucchiai di cacao in polvere scuro
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 pizzico di sale

 

Per la farcitura

  • 250 g di zucca Hokkaido
  • 4 bustine di YOGI TEA® Curcuma Arancia
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 2 ½ cucchiai di olio di cocco
  • 250 g di formaggio fresco vegano
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 5 gocce di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

 

Per la guarnitura

  • 75 g di scaglie di cocco
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

 

 

Preparazione

Per la base

  • Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo insieme agli altri ingredienti in una planetaria e tritare finemente.
  • Versare la massa in una tortiera rivestita di carta da forno, distribuirla uniformemente e livellarla con un cucchiaio. Prima di continuare la lavorazione, riporla in frigorifero.

 

Per la farcitura

  • Pelare la zucca, tagliarla a dadoni e farla cuocere per circa 15 minuti in acqua abbondante, fino a quando si ammorbidisce.
  • Quindi scolarla e lasciarla sgocciolare bene.
  • Versare 100 ml di acqua bollente sulle bustine di YOGI TEA® Curcuma Arancia e lasciare in infusione per 5 minuti. Rimuovere le bustine e sciogliere lo zucchero nell’infuso.
  • Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo in una planetaria insieme agli altri ingredienti per la farcitura e tritare finemente.
  • Distribuire l’impasto alla zucca sopra la base di frutta secca e livellarla. Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
  • Prima di aprire la tortiera, staccare il bordo con un coltello.
  • Servire guarnendo con scaglie di cocco e sciroppo d’acero.

 

Buon appetito! Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri tutto il nostro ricettario: le ricette di YOGI TEA®. Per ogni ricetta usiamo un infuso come ingrediente speciale!

Related articles