Pastel de calabaza sin hornear

Preparación

Para el bizcocho:

• Derretir el aceite de coco. A continuación poner el aceite derretido con los demás ingredientes en el robot de cocina y picar todo bien fino.
• Poner la masa en un molde cubierto con papel de horno, distribuir uniformemente y aplanarla usando una cuchara. Guardar en la nevera hasta que se enfríe.

Para el relleno:

• Pelar la calabaza, cortarla en tacos grandes y cocerla con mucha agua durante 15 minutos hasta que esté blanda. A continuación escurrir y dejar que seque bien.
• Preparar el Pumpkin Chai de YOGI TEA® en 100 ml de agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos. Retirar las bolsitas, disolver el azúcar en la infusión.
• Derretir el aceite de coco, introducirlo junto con los demás ingredientes para el relleno en un robot de cocina y hacer un puré fino.
• Distribuir la masa de calabaza sobre el fondo de frutos secos y alisarla. Dejar reposar en la nevera, preferentemente toda la noche.
• Antes de retirar del molde soltar el borde con un cuchillo.
• Decorar con los chips de coco y el jarabe de arce.