Havervlokken-pindakoekjes met YOGI TEA® Choco

Het volgende recept wat we delen is een hele speciale traktatie: vegan havervlokken-pindakoekjes gemaakt met, hoe kan het ook anders, onze YOGI TEA® Choco. Past perfect bij het huidige seizoen!

De dag waarop we onze ovens verwarmen om koekjes te bakken waarvan we de hele dag kunnen smullen. Bak de havervlokken-pindakoekjes samen met je kinderen, of geef de koekjes aan iemand cadeau. Het recept is makkelijk, zoet en door de YOGI TEA® Choco hartverwarmend. YOGI TEA® Choco is een heerlijke melange van traditionele Chai-specerijen en cacaoschillen en al jaren favoriet. De cacao wordt gecombineerd met zoethout, kaneel, pittige gember en kardamom tot een hemelse en verwarmende theemelange. De essentie van deze thee is: ‘Bron van weelde’.

 

Ingrediënten voor 12 koekjes

Bereidingstijd: 15 minuten + 15 minuten baktijd

 

  • 2 theezakjes YOGI TEA® Choco
  • 250 g havervlokken
  • 110 g speltvolkorenmeel of tarwevolkorenmeel
  • 50 g rozijnen
  • 50 g ongebrande, ongezouten pinda's
  • 100 g kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat, gemalen
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 100 ml raapzaadolie

 

Voorbereiding

 

  • Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
  • Giet 100 ml kokend water op de YOGI TEA® Choco en laat 10 minuten trekken. Verwijder de theezakjes.
  • Meng alle ingrediënten, behalve de olie en de thee in een beslagkom. Voeg de olie en thee toe en roer het geheel goed door.
  • Schep per koekje ca. 1 el deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er met een vochtige lepel rondjes van met een doorsnee van 10 cm.
  • Bak de koekjes op de middelste richel in 15 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Toe aan nog meer inspiratie? Bekijk alle YOGI TEA® recepten.

Related articles