Havervlokken-pindakoekjes met YOGI TEA® Choco
Het volgende recept wat we delen is een hele speciale traktatie: vegan havervlokken-pindakoekjes gemaakt met, hoe kan het ook anders, onze YOGI TEA® Choco. Past perfect bij het huidige seizoen!
De dag waarop we onze ovens verwarmen om koekjes te bakken waarvan we de hele dag kunnen smullen. Bak de havervlokken-pindakoekjes samen met je kinderen, of geef de koekjes aan iemand cadeau. Het recept is makkelijk, zoet en door de YOGI TEA® Choco hartverwarmend. YOGI TEA® Choco is een heerlijke melange van traditionele Chai-specerijen en cacaoschillen en al jaren favoriet. De cacao wordt gecombineerd met zoethout, kaneel, pittige gember en kardamom tot een hemelse en verwarmende theemelange. De essentie van deze thee is: ‘Bron van weelde’.
Ingrediënten voor 12 koekjes
Bereidingstijd: 15 minuten + 15 minuten baktijd
- 2 theezakjes YOGI TEA® Choco
- 250 g havervlokken
- 110 g speltvolkorenmeel of tarwevolkorenmeel
- 50 g rozijnen
- 50 g ongebrande, ongezouten pinda's
- 100 g kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker
- 2 el cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- ½ tl nootmuskaat, gemalen
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 100 ml raapzaadolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
- Giet 100 ml kokend water op de YOGI TEA® Choco en laat 10 minuten trekken. Verwijder de theezakjes.
- Meng alle ingrediënten, behalve de olie en de thee in een beslagkom. Voeg de olie en thee toe en roer het geheel goed door.
- Schep per koekje ca. 1 el deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er met een vochtige lepel rondjes van met een doorsnee van 10 cm.
- Bak de koekjes op de middelste richel in 15 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
