Herfst in een bowl: ovengroenten met een vleugje YOGI TEA® Curcuma Chai
Het is herfst! Het seizoen waarin het landschap in schilderachtige kleuren verandert. Ook de temperatuur zal veranderen naar soms wat gure dagen. Tijd voor een recept wat daar goed bij aansluit!
Een beetje herfst in een bowl, heerlijke ovengroenten met een vleugje YOGI TEA® Curcuma Chai. De hoofdrolspeler in dit recept met als basis goudgele kurkumawortel zorgt met een vleugje kaneel voor een volle, krachtige aroma. Heerlijk om de herfst mee te beginnen. Nog wat tips voor dit seizoen tref je overigens hier. Geniet van het recept!
Ingrediënten voor 4 bowls
Bereidingstijd: 50 minuten
Voor de kom
- 250 g gemengde rijst (mix van basmatirijst en wilde rijst)
- 500 g pompoen
- 350 g rode biet
- 350 g mais
- 6 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 zakje YOGI TEA® Curcuma Chai
- 400 g tempé (alternatief: tofu)
Voor de dressing
- 1 zakje YOGI TEA® Curcuma Chai
- 125 g zonnebloempitten
- 1 tl zout
- sap van 1 citroen
- 3 el witte wijnazijn
Voor de afwerking
- 2 stronken witlof
- 100 g kiemgroente, gemengd
Voorbereiding
- Breng de gemengde rijst aan de kook (één maat rijst voor anderhalve maat water) met 1 zakje YOGI TEA® Curcuma Chai. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten op een laag vuur sudderen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C bovenwarmte/onderwarmte.
- Snijd de pompoen, de rode biet en de maïs in hapklare stukken. Breng op smaak met 4 eetlepels olijfolie en zout Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster ze gedurende 40 minuten in de oven. Draai de groenten na 20 minuten om.
- Snijd de tempé in hapklare stukken, doe de resterende olijfolie in een hete pan en bak de stukjes tempé op een matig tot hoog vuur. Draai af en toe om.
- Voor de dressing giet je 200 ml kokend water over het theezakje YOGI TEA® Curcuma Chai. Laat 5 minuten trekken. Verwijder vervolgens het theezakje. Voeg de andere ingrediënten voor de dressing aan de thee toe en pureer alles.
- Haal de witlofblaadjes los en schik ze samen met de rijst, de groenten en de tempé in 4 schalen.
- Garneer met de kiemgroente en de dressing.
