Voedzame Indiase Kedgeree met mungbonen, rijst en YOGI TEA® Stomach Ease
Voedzame Indiase Kedgeree met mungbonen, rijst en YOGI TEA® Stomach Ease
Weer eens wat anders, een voedzaam Indiaas gerecht als ontbijt, lunch of tussendoor. Binnen een handomdraai heb je een heerlijke gezonde schotel met YOGI TEA® Stomach Ease als één van de ingrediënten. Geniet ervan!
Ingrediënten voor 2 porties
Bereidingstijd: 35 minuten + Inweektijd: 60 minuten
- 125 g geschilde mungbonen
- 125 g basmatirijst
- ½ rode uit
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 100 g wortel
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1½ theelepel zout
- 2 theezakjes YOGI TEA® Stomach Ease
- 30 g spinazie
- 10 g koriander
Voorbereiding
- Mungbonen en rijst goed wassen en een uur lang in veel water inweken. Daarna afgieten.
- Ui snipperen. Olie in een hete pan doen, ui met komijn en mosterdzaadjes op lage tot matige temperatuur 3 tot 5 minuten aanfruiten tot de ui glazig wordt.
- Wortel in kleine blokjes snijden, met kurkuma en gemberpoeder in de pan doen en 2 minuten roerbakken.
- Het uitgelekte mengsel van rijst en mungbonen erbij doen, even roerbakken, met zout op smaak brengen en vervolgens met 900 ml water afblussen. Goed roeren, theezakjes erbij doen en met gesloten deksel op matige temperatuur 20 minuten laten pruttelen. Af en toe stevig roeren – let op de theezakjes! Doe er eventueel nog wat water bij. De kedgeree moet uiteindelijk een porridgeachtige consistentie hebben.
- Kookplaat uitzetten, theezakjes verwijderen, grof gehakte spinazie erdoor roeren, 2 minuten laten trekken en ten slotte met korianderblaadjes garneren en serveren.
