Grüner Pastasalat mit Kichererbsen und YOGI TEA® Basische Kräuter
Unser grüner Nudelsalat mit Kichererbsen ist die perfekte Mahlzeit für einen sonnigen Frühlingstag. Der super leckere Salat ist eine wirklich erfrischende und gesunde Mahlzeit - schnell zubereitet, vegan und glutenfrei ist er noch dazu.
Als ganz besondere Zutat wird unser YOGI TEA® Basische Kräuter als Gewürz verwendet. Diese frühlingshafte Komposition lässt uns unsere innere Balance wiederfinden. Wunderbare, milde Kräuter wie Hafergras und duftender Lavendel verleihen dem Tee eine ganz besondere Note. Als Zutat in diesem wunderbaren Salat gibt er ihm Leichtigkeit und ein feines Aroma.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
- 2 EL Pinienkerne
- 500 g Kichererbsennudeln
- 700 g Zucchini
- 2 Zwiebel
- 400 g Kichererbsen, gekocht
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Beutel YOGI TEA® Basische Kräuter
Für das Pesto
- 1 Bund Petersilie
- 1 Handvoll Minzblätter, frisch
- 4 EL Olivenöl
- 6 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zucchini und Zwiebel in mundgerechte, grobe Stücke schneiden, Olivenöl in eine heiße Pfanne geben.
- Zucchini, Zwiebel, Saltz und Kichererbsen dazugeben, bis hoher Hitze 15 Minuten braten.
- Kichererbsennudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, zwei Teebeutel YOGI TEA® Basische Kräuter mit in das Kochwasser hängen, anschließend die Teebeutel entfernen und die Nudeln abgießen.
- Für das Pesto alle Zutaten fein pürieren.
- Pasta, Gemüse und Pesto miteinander vermengen und mit Pinienkernen toppen.
- Kann warm oder kalt serviert werden.
Wir sind gespannt darauf zu erfahren, wie dir das Rezept gefällt. Sende uns doch ein Bild oder eine Story von deinem frühlingshaften Pastasalat auf Instagram! @yogiteaeurope, #yogitea #greenpastasalad
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