Groene pastasalade met kikkererwten & YOGI TEA® pH Balance
De dagen vliegen voorbij en we zijn druk doende met het gezinsleven, werken en de sociale contacten. Het kan dan soms ook aan de inspiratie en motivatie ontbreken om wat nieuwe recepten te proberen!
We helpen je graag een handje door een heerlijk veganistisch en glutenvrij recept van groene pastasalade met kikkererwten en YOGI TEA® pH Balance te delen. De pasta, groenten, pesto en onze ayurvedische kruideninfunsie met havergras, paardenbloem en lavendel geven je een gevoel van innerlijke balans.
Ingrediënten voor 4 porties
Bereidingstijd: 25 minuten
- 2 el pijnboompitten
- 500 g kikkererwtenpasta
- 700 g courgettes
- 2 uien
- 400 g kikkererwten, gekookt
- 4 el olijfolie
- 1 tl zout
- 2 zakjes YOGI TEA® pH Balance
Voor de pesto
- 1 bosje peterselie
- 1 handvol verse muntblaadjes
- 4 el olijfolie
- 6 el witte wijnazijn
- 1 tl zout
- 2 teentjes knoflook
Voorbereiding
- Rooster de pijnboompitten 5 minuten in een hete pan zonder olie en roer regelmatig om.
- Haal de pijnboompitten daarna uit de pan en zet ze apart.
- Snijd de courgettes en de uien in hapklare, grove stukken, en doe de olijfolie in een hete pan.
- Doe de courgettes, de uien en de kikkererwten erbij, breng op smaak met zout en bak gedurende 15 minuten op een matig tot hoog vuur.
- Kook de kikkererwtenpasta samen met de theezakjes YOGI TEA® pH Balance volgens de aanwijzingen op de verpakking in voldoende gezouten water en giet de pasta daarna af.
- Pureer alle ingrediënten voor de pesto.
- Meng de pasta met de groenten en de pesto en garneer met pijnboompitten.
- Kan zowel warm als koud worden geserveerd.
