Detox herfst soep! Een heerlijk vegan recept om in balans te blijven

Een detox herfstsoep boordevol superfoods.

Nu het buiten weer wat frisser wordt is het goed om aandacht te geven aan onze weerstand. Met dit YOGI TEA® recept krijg je verschillende superfoods binnen die je in balans brengen. Een detox herfst soep met de nieuwe YOGI TEA® Natural Balance als hoofdspeler. Een bijzondere thee met een combinatie van citroengras, zoethout en shiitake's. De essentie van deze thee is: "heb aandacht voor jezelf en je innerlijk". Het recept is vegan, gezond en lekker.

 

Ingrediënten voor 4 porties

Bereidingstijd: 55 minuten

 

  • 200 g prei
  • 200 g wortel
  • 100 g verse shiitakes
  • 2 el olijfolie
  • ½ bosje peterselie
  • 80 g gort
  • 80 g spliterwten, gedroogd
  • 1 teentje knoflook
  • 4 theezakjes YOGI TEA® Natural Balance
  • 170 g savooiekool
  • 100 g rodekool
  • Sap van 1 citroen
  • 2 el appelazijn
  • 1 tl ahornsiroop

 

Voorbereiding

 

  • Snijd de prei in ca. 1 cm dikke ringen, de wortel in plakken en de shiitakes in repen.
  • Doe de olijfolie in een hete pan en fruit de groente 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Hak de steeltjes van de peterselie fijn en leg de blaadjes opzij.
  • Voeg de gort, spliterwten, peterseliesteeltjes en fijngehakte knoflook aan de groente toe. Voeg 1,6 l water toe en breng dit aan de kook. Doe ook de theezakjes in de pan en laat het geheel 20 minuten afgedekt op middelhoog vuur pruttelen.

 

  • Snijd de savooiekool in hapklare stukken en de rode kool in smalle repen. Hak de peterselieblaadjes fijn.
  • Zet het vuur laag en verwijder de theezakjes. Voeg de savooiekool, rodekool, de helft van de peterselieblaadjes, citroensap, appelazijn en ahornsiroop aan de soep toe en roer alles goed door. Laat de soep afgedekt nog 10 minuten trekken.
  • Breng op smaak met peper en zout en garneer de soep voor het serveren met de rest van de peterselie.

Toe aan nog meer inspiratie? Bekijk alle YOGI TEA® recepten.

Related articles