Zuppa purificante ai sapori d’autunno con funghi shiitake

Pronta a immergerti in questo mese di ottobre, con i suoi colori caldi e i suoi profumi autunnali? Ti consigliamo di farlo preparando una zuppa che contiene i sapori unici di questa stagione e del nostro infuso YOGI TEA® Shiitake Vitale – più un tocco orientale dato dai funghi shiitake! E buon appetito.

Cose importanti da ricordare sempre? Dedicare tempo a noi stessi, al ritmo naturale del nostro corpo e del nostro spirito. Quali sono le piccole attenzioni che, ogni giorno, ti dedichi? Vogliamo suggerirtene una: cucinare una zuppa saporita e colorata, che contiene tanti ingredienti di stagione – oltre al nostro infuso YOGI TEA® Shiitake Vitale! Per un pasto speciale, da dedicare a noi stessi e da condividere con le persone a cui vogliamo bene.

 

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 55 minuti

 

  • 200 g di porri
  • 200 g di carote
  • 100 g di funghi shiitake freschi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 80 g di orzo perlato
  • 80 g di piselli verdi spezzati secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 bustine di YOGI TEA® Shiitake Vitale
  • 170 g di verza
  • 100 g di crauti rossi
  • succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

 

Preparazione

 

  • Tagliare i porri a rondelle di 1 cm circa di spessore, affettare le carote e tagliare i funghi shiitake a strisce.
  • Versare l’olio d’oliva in una pentola calda e far rosolare la verdura per 3 minuti a fuoco medio.
  • Tritare finemente i gambi del prezzemolo, tenendo da parte il verde.
  • Aggiungere l’orzo perlato, i piselli, i gambi di prezzemolo e l’aglio tritato, versarvi sopra 1,6 l d’acqua e portare a ebollizione. Immergere le bustine di infuso nella pentola e lasciar sobbollire per 20 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso.

 

  • Tagliare la verza a bocconi e i crauti a strisce sottili. Tritare finemente il verde del prezzemolo.
  • Abbassare il fuoco e rimuovere le bustine di infuso. Aggiungere alla zuppa la verza, i crauti rossi, metà del verde del prezzemolo, il succo di limone, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero e mescolare bene. Lasciare in infusione per 10 minuti con il coperchio chiuso.
  • Aggiustare di sale e pepe e servire, guarnendo con il prezzemolo rimanente.

 

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