Kitchari: el arroz con soja verde
Kitchari,la comida de los yoguis. Sencilla pero poderosa receta vegana para todos los amantes del Yoga y de la India. Perfecta para retomar el día a día, purificarse y ajustarse a la nueva estación que llega.
Si te gusta la India o practicas Yoga, ¡esta es tu receta! El Kitchari es una receta tradicional del Ayurveda a base de arroz con soja verde o lentejas que ayuda a limpiar, fortalecer y equilibrar el sistema cuerpo-mente. Aquí te lo presentamos con el toque especial de nuestra popular y digestiva receta YOGI TEA® Digestión. Receta sencilla y fácil de preparar, muy saludable y 100% Vegan, para descubrir y compartir el Ayurveda.
Ingredientes para 2 raciones
Tiempo de preparación: 35 minutos + Tiempo de remojo: 60 minutos
- 125 g de soja verde pelada
- 125 g de arroz basmati
- ½ cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 100 g de zanahorias
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 bolsitas de YOGI TEA® Digestión
- 30 g de espinacas
- 10 g de cilantro
Preparación
- Lavar bien la soja verde y el arroz y dejarlos en remojo en abundante agua durante una hora. A continuación, escurrir el agua.
- Picar la cebolla en dados pequeños. Añadir el aceite a una olla caliente y rehogar la cebolla junto con el comino y las semillas de mostaza a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Trocear la zanahoria en dados pequeños y añadirla a la olla junto con la cúrcuma y el jengibre en polvo. Sofreír todo durante 2 minutos.
- Añadir la mezcla escurrida de arroz y soja verde, sofreír sin dejar de remover, sazonar con sal y posteriormente vertir 900 ml de agua caliente. Remover bien, añadir las bolsitas de infusión y dejar que se cocine a fuego medio durante 20 minutos con la olla tapada. Mientras se cocina, remover con fuerza de vez en cuando teniendo en cuenta las bolsitas de infusión. Si fuese necesario, añadir más agua. Al final, el kitchari debería tener una consistencia similar a la de las gachas de avena.
- Apagar el fuego, añadir las espinacas picadas en trozos grandes, dejar reposar 2 minutos y, por último, servir con las hojas de cilantro.
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