Mousse au chocolat crémeuse à l’aquafaba, noix de cajou et pistaches

La recette incroyable de mousse au chocolat VEGAN super crémeuse à base de notre nouveauté le YOGI TEA® Maca Chaï .

Avis aux gourmands, nous vous proposons une recette incroyable de mousse au chocolat super crémeuse à base de notre nouveauté le YOGI TEA® Maca Chaï .

 

Notre recette de mousse au chocolat est une alternative à la recette traditionnelle assez riche. Celle-ci est VEGAN et délicieuse. Le blanc d'œuf est remplacé par l'aquafaba. La gomme xanthane a des propriétés épaississantes et gélifiantes. Nous vous proposons de la décorer avec un topping gourmand de noix de cajou et de pistache. À vos cuillères !

 

Ingrédients pour 2 portions

Préparation : 15 minutes + Réfrigération: 45 minutes

 

  • 250 ml d’aquafaba
  • 2 sachets de YOGI TEA® Maca Chaï
  • 1 CC de gomme xanthane
  • 125 g de chocolat noir végane
  • 1 CS de noix de cajou
  • 2 CC de pistaches

 

Préparation

 

  • Porter l’aquafaba à ébullition et y faire infuser les sachets pendant 5 minutes. Retirer les sachets d’infusion, laisser entièrement refroidir l’aquafaba et réserver au réfrigérateur.
  • Battre l’aquafaba et la gomme xanthane en neige très ferme : soit au robot, soit dans un saladier parfaitement propre à l’aide d’un batteur électrique, pendant 5 à 10 minutes, sur vitesse moyenne à rapide.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser un peu refroidir. Incorporer délicatement et régulièrement le chocolat liquide à la mousse d’aquafaba. Placer au frais en attendant de servir.
  • Hacher finement les noix de cajou et les pistaches et les répartir sur les mousses juste avant de servir.
  • Conseil : il est possible de remplacer la gomme xanthane par de la gomme de guar ou de la farine de graines de caroube.

 

 

 

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