YOGI TEA® Mentale Klarheit - Paprika-Tabbouleh mit Blumenkohl-Falafel
Knusprig und lecker: das perfekte Herbstrezept!
Wir freuen uns, ein Rezept mit euch zu teilen, das sowohl lebhaft als auch gesund ist - Veganes Paprika-Tabbouleh mit Blumenkohl-Falafel. Diese wunderbare Verschmelzung mediterraner Aromen vereint die Frische von Tabbouleh mit einer crunchy Falafel, und das Ganze natürlich in vegan! Ein wahrer Höhepunkt dieses Gerichts ist zweifellos unsere hausgemachte Blumenkohl-Falafel, die perfekt von unserem Dressing mit einer geheimen Zutat abgerundet wird: Unser YOGI TEA® Mentale Klarheit verleiht dem Gericht einen kühlen, minzigen Kick. Das passt hervorragend zu den Falafel und macht sie zu einem unwiderstehlichen Duo.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Du brauchst: einen Mixer
Für das Tabouleh:
- 150 g Bulgur + 300 ml kochendes Wasser
- 3 YOGI TEA® Mentale Klarheit Teebeutel + 100 ml kochendes Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- ½ Gurke
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund frische Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Falafel:
- 200 g Blumenkohl
- 1 Dose Kichererbsen
- 3–4 Esslöffel Kichererbsenmehl (oder Dinkelmehl) tbsp chickpea flour (or spelt flour)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ EL Kurkuma
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- ca. 250 ml Rapsöl zum Frittieren
Zubereitung
1. Schneide den Blumenkohl in kleine Stücke, wasche und dämpfe ihn anschließend mit einer kleinen Menge kochendem Wasser für 10 Minuten bis er weich ist. Lasse ihn anschließend abkühlen.
2. Gieße den Tee mit 100 ml kochendem Wasser auf und lasse ihn für 10 Minuten ziehen. Bringe den Bulgur in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen. Drehe dann die Temperatur ganz herunter und lasse den Bulgur für 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das ganze Wasser verkocht ist.
3. Wasche und schneide das verbleibende Gemüse in der Zwischenzeit in kleine Würfel. Wasche, trockne und hacke die Petersilie für das Tabouleh in kleine Stücke und tue sie in zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel.
4. Um nun das Dressing anzurühren, gib das Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer in den Tee. Gieße das Dressing in die Schüssel mit dem Gemüse und hebe den noch heißen Bulgur unter.
5. Um nun die Falafel zuzubereiten, nimm die Kichererbsen aus der Dose und spüle sie mit klarem Wasser ab. Fülle die Kichererbsen in einen Küchenmixer oder verwende einen Stabmixer und püriere sie zusammen mit dem Blumenkohl, Kichererbsenmehl, Petersilie, Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft, bis sie eine angenehme Konsistenz haben. Das Püree sollte nicht zu flüssig sein, falls notwendig, füge also noch etwas Mehl hinzu, bis das Püree fester ist.
6. Erhitze schließlich das Rapsöl in einem Topf und gib den Falafelteig in Form von kleinen Bällchen mithilfe eines Löffels oder Portionierers in kleinen Mengen hinzu. Frittiere die Falafel-Bällchen bis sie goldbraun sind. Lege die frittierten Falafel-Bällchen auf zum Abtropfen auf ein Küchentuch und serviere sie mit dem warmen Tabouleh.
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Wenn du auf der Suche nach weiteren Herbstrezepten bist, haben wir noch ein paar Inspirationen für dich! Probiere als nächstes unsere fruchtige Süßkartoffel-Orangen-Suppe oder unseren No-Bake-Kürbiskuchen und entdecke, wie deine Lieblings-YOGI TEA®'s klassischen Rezepten eine besondere Note verleihen!
