Muffins saladas de espinacas

¡Déjate sorprender por estas muffins saladas de espinacas y tomates secos!

Original receta para un snack vegano y saludable con el sublime toque del YOGI TEA® Relax para acompañar cualquier momento del día aportando un exisito y especial sabor a tu comida. ¡También perfectas para guardar en un tarro y disfrutarlas durante toda la semana!

Ingredientes para 12 muffins

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 25 minutos

 

  • 3 bolsitas de YOGI TEA® Relax
  • 30 g de tomates deshidratados
  • 160 g de espinacas
  • 60 ml de aceite de oliva + aceite para los moldes de los muffins
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 250 g de harina de espelta de tipo 630
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 20 g de semillas de girasol

 

 

 

Preparación

 

  • Llevar a ebullición 300 ml de agua con las bolsas de infusión y los tomates deshidratados, dejar reposar 10 minutos, retirar las bolsas de infusión y dejar enfriar la infusión a temperatura ambiente.
  • Cubrir las espinacas con agua hirviendo, dejar reposar un poco, lavarlas con agua fría y escurrirlas bien.
  • Precalentar el horno a 200 °C, calor superior e inferior.
  • Apretar bien las espinacas y picarlas en trozos grandes, retirar los tomates de la infusión, escurrirlos bien y cortarlos en dados pequeños.
  • Mezclar en un bol la infusión una vez esté fría con el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal e incorporar a la mezcla los ingredientes líquidos removiendo con un batidor. A continuación, añadir los tomates y las espinacas.
  • Engrasar los moldes de los muffins y rellenar ¾ de cada uno de los moldes con la masa. Decorar con las semillas de girasol y hornear 25 minutos.

 

 

 

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