Eén plant, drie theesoorten: alles over witte, groene en zwarte thee

Algemeen |

Wit, groen of zwart? Wat is eigenlijk het verschil?

Deze vraag krijgen we vaak gesteld en daarom leggen we jullie graag uit wat de verschillen zijn tussen deze theesoorten.

Het zit hem in de bewerking.

Wist je al dat de drie soorten witte, groene en zwarte thee gewoon afkomstig zijn van dezelfde plant? Deze plant heet Camellia Sinensis en is in Zuid-Japan en Korea, maar ook in het zuiden van China en het noordoosten van India te vinden.

Camelia sinensis tea plant

Of de thee wit, groen of zwart is, is afhankelijk van de manier waarop de thee is bewerkt.

De bepalende factor hierbij is de zogenaamde fermentatie. Het gaat hierbij niet om fermentatie in eigenlijke zin, maar om een oxidatieproces. Celeigen enzymen en andere bestanddelen in de theeblaadjes worden door zuurstof geactiveerd. Hierdoor verkleurt de thee en komt het aroma vrij. De zwarte thee krijgt daardoor bijvoorbeeld zijn kenmerkende bruinzwarte kleur.

Groene thee wordt in tegenstelling tot zwarte thee gestoomd na het plukken. De oxidatie wordt daarmee gedeactiveerd. De blaadjes blijven olijfgroen en de thee krijgt zijn karakteristieke, lichtgroene kleur.

Bij witte thee wordt de fermentatie onderbroken, net als bij groene thee. De blaadjes oxideren maar kort en worden daarna gedroogd. Daardoor krijgt deze thee een geheel eigen karakter. De witte thee heeft zijn naam te danken aan het fijne witte ‘dons’ dat de theeblaadjes omhult en waardoor ze een haast zilverachtige kleur krijgen. Wat nog bijzonder is aan deze thee, is dat alleen de bovenste blaadjes van de bloemknoppen van de theeplant worden gebruikt. Deze blaadjes worden voorzichtig onder bijzondere licht- en luchtomstandigheden gedroogd.

Nog niet genoeg voor de echte YOGI TEA®-fan?

Wil je nog meer weten over de verschillen tussen de theesoorten? Geen probleem :)

 Zwarte thee was al eeuwen geleden een vast onderdeel van de Aziatische theecultuur en is tegenwoordig een van de meest gedronken theesoorten ter wereld. Er zit veel cafeïne in zwarte thee en deze thee wordt daarom vaak gezien als alternatief voor koffie. Zwarte thee smaakt aangenaam bitter en aromatisch.

 Zwarte thee Assam groeit in de gelijknamige regio in het noorden van India. De theeblaadjes worden alleen met de hand geplukt en hebben een zacht, moutig-zoet karakter. De smaak is uitgesproken en kruidig en deze thee is daardoor een van de meest gedronken theesoorten ter wereld.

Witte thee was vroeger alleen bestemd voor het Chinese keizerlijk hof en tegenwoordig is deze thee door het fijne aroma, de milde, zachte smaak en de uitgebreide bewerking nog steeds een van de waardevolste theesoorten ter wereld.

Groene thee tencha is een van de meest exclusieve theesoorten van Japan. Slechts 1% van de thee die hier wordt geoogst, bestaat uit de diepgroene tencha-theeblaadjes die als basis dienen voor de bijzondere matchathee. De tencha-thee krijgt door het uitgebreide bewerkingsproces zijn buitengewone eigenschappen. De tencha wordt de laatste weken voor de oogst tot het drogen in speciale droogovens beschaduwd en daardoor worden er bijzonder waardevolle bestanddelen gevormd.

Groene thee sencha wordt ook wel de ‘koning onder de groene thee’ genoemd. In deze theesoort worden de meest positieve eigenschappen van de theeplant gebundeld en deze thee heeft een frisse, uitgesproken smaak.

  • Wij gebruiken groene thee sencha in de soort Green Chai, Green Tea Ginger Lemon, Green Energy, Green Balance en Green Tea Matcha Lemon.

green black white tea

Tip!

Groene thee is ook heel geschikt voor koude dranken. Ontdek onze ijsthee met YOGI TEA® Green Chai of een van de andere lekkere → YOGI TEA® on Ice-varianten!