Classic aubergines

Algemeen, Recepten |

Zin in iets wat lekker, gezond, creatief en vegetarisch is?

Dit recept is precies wat je zoekt!

Classic aubergines
15 minuten | 4 portiesytfb_aubergclas_recipe_1200x777px_p10-a

Ingrediënten
275 gram aubergine in kleine blokjes,
215 gram wigvormig gesneden tomaten,
150 gram oesterzwammen,
75 gram shiitake (of champignons),
1 grote ui in ringen,
3 el tamari,
1 el kokosolie,
de inhoud van 2 zakjes YOGI TEA® Classic,
verse koriander

Bereidingswijze
Verwarm de kokosolie in een grote steelpan. Voeg de inhoud van 2 zakjes YOGI TEA® Classic toe. Bak dit gedurende ca. een halve minuut. Voeg dan de ui toe en fruit hem totdat hij glazig begint te worden. Voeg vervolgens 1 el tamari toe, dan de blokjes aubergine en de shiitake. Roer het geheel en voeg nog een el tamari toe. Wacht tot de aubergine een beetje zacht is en doe dan de tomaat erbij. Roer opnieuw en voeg wederom een el tamari toe. Bak dan nog ca. 3 à 5 minuten totdat de aubergine zacht is, de oesterzwammen gaar zijn en de tomaat nog stevig, maar wel goed warm is. Serveer het geheel als bijgerecht, bijvoorbeeld bestrooid met verse koriander, in combinatie met rijst en gekruide worteltjes.

Veel plezier met koken!

Ontdek hier al onze recepten.