YOGI TEA® Clarité d'Esprit - Taboulé au poivron et falafels de chou-fleur
Croustillant et savoureux : la parfaite recette d'automne !
Nous sommes ravis de partager une recette à la fois savoureuse et saine : le taboulé VEGAN aux poivrons et aux falafels de chou-fleur. Cette délicieuse fusion de saveurs méditerranéennes allie la fraîcheur du taboulé et le croquant agréable du falafel, tout en restant fidèle à un mode de vie végétalien. L’une des stars de ce plat est sans aucun doute le falafel de chou-fleur fait maison, magnifiquement complété par notre vinaigrette infusée avec notre ingrédient secret. En effet, nous lui avons donné une touche rafraîchissante en ajoutant notre YOGI TEA® Clarté d'Esprit, pour une touche fraîche et mentholée qui complète parfaitement le falafel. Un duo irrésistible !
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes
Il vous faut: un mixeur
Taboulé:
- 150 g de boulgour + 300 ml d'eau bouillante
- 3 sachets de YOGI TEA® Clarté d'Esprit + 100 ml d'eau bouillante
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- ½ concombre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- Le jus d'un demi-citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Falafels:
- 200 g de chou-fleur
- 1 boîte de pois chiches
- 3 à 4 c. à s. de farine de pois chiche (ou de farine d'épeautre)
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de graines de cumin
- ½ c. à c. de curcuma
- ½ bouquet de persil
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre
- Env. 250 ml d'huile de colza pour la cuisson
Préparation
1. Découper le chou-fleur en petits morceaux, laver et laisser tremper pendant 10 minutes dans un peu d'eau bouillante. Laisser refroidir. Verser 100 ml d'eau bouillante sur le thé et laisser infuser pendant 10 minutes. Dans une casserole, porter 300 ml d'eau à ébullition avec le boulgour. Laisser ensuite cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
2. Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en petits dés. Laver, sécher et hacher les herbes pour le taboulé. Les mélanger aux légumes dans un grand saladier. Pour la vinaigrette, mélanger le thé infusé, l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes, puis incorporer le boulgour cuit encore chaud.
3. Pour les falafels, égoutter les pois chiches et les rincer soigneusement à l'eau claire. Mettre les pois chiches, le chou-fleur, la farine de pois chiche, le persil, les épices, l'huile d'olive et le jus de citron dans un robot de cuisine ou un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Le mélange ne doit pas être trop mou. Rajouter de la farine si nécessaire.
4. Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle. À l'aide d'une cuillère, déposer des morceaux de pâte dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les falafels cuits sur du papier absorbant puis servir avec le taboulé chaud.
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