Saftig morotskaka med ingefära och citron

Allmän, Recept |

På våren har vi många saker att fira. En vegansk kaka som både är nyttig och smaksatt med Yogifavoriten Ginger Lemon, hur gott låter inte det?

Juicy carrot cake with YOGI TEA® Ginger Lemon

Morot cake recept

Tillredningstid: 20 minuter + 50 minuter gräddning
 

Ingredienser för en avlång form på 28 × 11 cm

Till kakan

  • 2 YOGI TEA® Ginger and Lemon tepåsar
  • 200 g Typ 630 speltmjöl
  • 60 g råsocker
  • 2 tsk mald kanel
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 150 g äppelmos
  • 100 ml rapsolja
  • 100 g riven morot
  • 50 g hackade valnötter

Topping

  • 100 g (vegansk) cream cheese
  • 100 g (vegansk) yogurt
  • 1 morot
  • 1 tsk riven citronzest

Tillredning

  • Häll 50 ml kokande vatten och tepåsarna och låt dra i 10 minuter.
  • Värm ugnen till 180 °C.
  • Mixa försiktigt ihop mjöl, socker, kanel, bikarbonat och bakpulver. Lägg i äpplemoset, teet och oljan och rör snabbt ihop till en jämn smet.
  • Vänd i den rivna moroten och valnötterna.Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna helt.
  • Rör ihop cream cheesen och kvargen till en len smet. Riv moroten i längder och rulla ihop.
  • Sprid ut cream cheese toppingen precis innnan serveringen. Toppa med morotsrullader och citronzest.

Andra läckra recept

Du kan hitta detta och några andra läckra recept med yogi-te i vår blogg.