Ingredienslexikon

I det här lexikonet med alla våra ingredienser kan du lära dig mer om de välgörande och utsökta örter och kryddor som YOGI TEA® använder för sina ayurvediska teblandningar.

Innehåll

A

Aloe vera

Den växer framförallt i ökenområden och redan Columbus lär ha tagit med sig denna Aloe vera på sina resor: den är syrlig och har en lätt nötsmak. Växten kännetecknas av sina kraftiga och taggiga blad – de lagrar så mycket vatten att denna "ökenlilja” klarar sig under flera månaders torka.
Vi använder aloe vera i

Acerola

Lysande rött: acerolakörsbäret. Frukten, som har en lätt syrlig och fruktigt fräsch smak, växer framför allt i Sydamerika och på Jamaica – i raviner, på flodstränder och bergsluttningar eller längs vägrenarna. Fruktköttet är ovanligt saftigt och består till över 80 % av vätska.
Vi använder acerola i

Ålandsrot

Ålandsroten, som ursprungligen kommer från Asien, var tidigare ett fast inslag i alla köksträdgårdar. Redan på 300-talet skrev den romerska kocken Apicius i sin receptsamling "De re coquinaria" att denna växt borde finnas i varje hushåll: "Så att inget saknas vid kryddningen." Ålandsroten tillhör familjen korgblommiga växter och trivs bäst på fuktiga ängar och fält. Den aromatiska roten har en lätt bitter smak och sprider en angenäm doft.
Vi använder ålandsrot i

Alfalfa

Blålusern kallas också ofta för alfalfa, vilket översatt från arabiska betyder "all närings fader". och blommar från juni till september. Smaken är diskret nötig och aromatiskt kryddig.
Vi använder alfalfa i

Anis

Anis är en ettårig växt med ursprung i i Asien och sydost om Medelhavet. Här har människor hyllat anisens söta frukter i tusentals år. Förr i tiden offrades anis till gudarna. Idag hittar man örten i köket, där den används främst i bakning, och som utsökt krydda i många teer från YOGI TEA®.
Vi använder anis i

Apelsinskal

Apelsinen är världens mest odlade citrusfrukt. Den kommer ursprungligen från Asien och importerades till Europa först på 1400-talet. Skalet, som innehåller en mängd eteriska oljor, har en smak som påminner om fruktköttets, men är mindre sött och aningen bittert.
Vi använder apelsinskal i

Äpple

Likt ingen annan frukt i mytologin utgör äpplet symbolen för liv, fruktbarhet och rikedom. Ursprungligen stammar den upp till 15 m höga apeln från Asien, men därifrån har den spridit sig världen över och man räknar nu med att det finns över 2 000 olika sorter.
Vi använder äpple i

Angelikarot (kvanne)

Kvanne tillhör familjen flockblommiga växter och växer vid floder, sjöar och i våtmarker. Bin älskar kvannens aromatiska doft och människor i sin tur uppskattar i den bittersöta smaken. Kvanne är även känt under namnet angelikarot.
Vi använder angelikarot i

B

Basilika

Denna "kungliga växt" som antikens greker kallade basilikan kom till Nordeuropa på 1100-talet. Basilikan har en ljuvligt kryddig smak som passar perfekt både i Medelhavsköket och i nybryggt te.
Vi använder basilika i

Bockhornsklöver

Den kraftigt kryddiga bockhornsklövern växer i Marocko, Indien, Kina, Afrika och Australien. Namnet kommer från själva formen som påminner om hornen på en getabock. År 795 påbjöd Karl den store att bockhornsklöver skulle börja odlas i klosterträdgårdar vilket ledde till dess spridning i Europa.
Vi använder bockhornsklöver i

Brännässla

Brännässlan, som kan bli upp till 1,5 meter hög, sågs som "en skänk från ovan" av den berömde konstnären Albrecht Dürer. Den förekommer i tempererade växtzoner världen över – längs vägkanter och staket, på ängar och i trädgårdar. Brännässlan har en angenämt milt smak vilket har gjort den till en alltmer populär ingrediens i maträtter, varma drycker och smoothies.
Vi använder brännässla i

C

Carob

Johannesbröd kommer ursprungligen från Medelhavet och Asien och tillhör familjen baljväxter. De långa, bruna frukterna på Johannesbrödträdet, som kan bli upp till 18 meter högt, smakar sött och innehåller kärnor som väger exakt 0,197 gram styck. Tack vare denna naturens nyck användes kärnorna under antiken som måttenhet för diamanter.
Vi använder carob i

Chilipeppar

Chilipeppar är en ettårig växt tillhörande potatisväxtfamiljen. Den trivs bäst i soliga länder som Mexiko, Indien, Thailand och Tanzania. Dess naturligt starka smak har gjort den till en omtyckt kryddväxt världen över.
Vi använder chilipeppar i

Citron

Än idag är man inte säker på exakt varifrån citronen, som tillhör familjen vinruteväxter, egentligen kommer, men man tror från norra Indien. Tack vare sin uppfriskande syrliga smak har citronen spridit sig och älskats världen över i flera tusen år.
Vi använder citron i

Citrongräs

Citrongräs innehåller eteriska oljor och har en kraftig citronfräsch smak. Växten tillhör grässläktet och används huvudsakligen i det asiatiska köket men dess faktiska ursprung är fortfarande höljt i dunkel.
Vi använder citrongräs i

Citronmeliss

Bina älskar de nektarrika blommorna medan människor uppskattar bladens kryddigt citronfriska smak. På medeltiden ansågs citronmelissen vara en så exklusiv växt att den enligt lag endast fick odlas i klosterträdgårdarna.
Vi använder citronmeliss i

Citronskal

Citronträdet kommer ursprungligen från Indien. Skalet på frukten är lika aromatiskt som dess syrliga kött. Med sin lätt bittra och fräscht fruktiga smak är den en vanlig ingrediens i Medelhavsmaten, efterrätter och örtteblandningar.
Vi använder citronskal i

Citronverbena

Citronbusken, som även kallas citronverbena, importerades från Sydamerika till Europa först på 1700-talet. Citronverbenan tillhör familjen verbenaväxter och innehåller fina, eteriska oljor.
Vi använder citronverbena i

E

Echinacea

Echinacea växer vilt i Nordamerika och uppskattades redan av indianerna före kolonialiseringen av kontinenten. Växten blir upp till 90 cm hög och har purpurfärgade blad. Echinacea har en lätt sötaktig smak med beskt kryddiga inslag.

Enbär

De flesta känner till de små, svarta enbären som en krydda med en initialt lätt sötaktig smak som övergår till en syrlig beska. Enen är mycket vanlig i Norden och har även använts inom folkmedicinen.
Vi använder enbär i

Eukalyptus

Namnet eukalyptus är ett samlingsbegrepp för mer än 600 olika träd och buskar. Vi använder de aromatiska bladen från Eucalyptus globulus, ett träd som ursprungligen kommer från Australien och som kan nå en höjd på hela 60 meter. Bladen har uppfriskande besk och lite bitter smak.
Vi använder eukalyptus i

F

Fänkål

Fänkål tillhör familjen flockblommiga växter och har tack vare sin intensiva smak sedan årtusenden varit en älskad krydda världen över. Fänkålen kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och dess kryddigt sötaktiga smak påminner lite om anis.
Vi använder fänkål i

Fläderbär

Fläder ingick i människans kost redan för 6 000 år sedan. De svartglänsande frukterna, fläderbären, måste beredas genom kokning men passar sedan perfekt i efterrätter, saft och givetvis även te. Bären har en beskt sötaktig fruktig smak.
Vi använder fläderbär i

Fläderblomma

Flädern har under historiens lopp även tillskrivits diverse magiska krafter. Idag hittar vi fläder i hela Mellaneuropa. På våren pryds den av en översvallande vit blomsterprakt och på hösten av klasar med vackert svartglänsande bär. Fläderblommorna har en utsökt sötaktig smak.
Vi använder fläderblomma i

G

Grönt te Tencha

Tencha är en av Japans förnämsta tesorter. Ganska exakt 1 % av landets teskörd utgörs av de intensivt gröna tenchabladen, vilka används vid tillverkningen av det speciella matchateet. Den utomordentliga kvaliteten uppnår tencha genom en krävande tillverkningsprocess – från det att bladen får mogna i skuggigt läge till dess att de torkas i speciella torkugnar.
Vi använder Tencha i

Ginsengrot

Länge gällde ginseng som ”Konungarnas växt" eftersom den växte extremt långsamt och därigenom betingade ett pris som var för högt för de flesta andra. Det tar ofta upp till 170 år tills den vilda ginsengroten, som ursprungligen kommer från Nordkorea, är helt färdig att skörda. Smaken är lätt bitter och syrlig.
Vi använder ginsengrot i

Grön mate

Matebusken, som även kallas "Indianernas gröna guld", växer i Sydamerika och tillhör familjen järneksväxter. Den mest förädlade formen av mate, "grön mate", uppnås genom att bladen, som har en rökigt jordig och fruktigt sötaktig smak, får jäsa i en månad.
Vi använder grön mate i

Grönmynta

Grönmynta är en av de mest kända myntasorterna och ett måste i kök och trädgårdar världen över. Växten tillhör familjen kransblommiga växter och blir upp till en halvmeter hög. Dess smak är uppfriskande och mycket aromatisk.
Vi använder grönmynta i

Grönt te Sencha

Sencha, som är ett grönt te som vi använder, kallas även "kungen bland gröna teer". Det förenar alla de mest positiva egenskaperna hos grönt te och har en frisk och distinkt smak.
Vi använder grönt te i

Guarana

Guarana växer naturligt framför allt i Amazonas och enligt indianernas folktro besitter växten en inneboende kraft från ett gudalikt väsen. Guarana, som tillhör familjen kindesträdsväxter, växer som en lian och kan bli upp till 12 meter hög. De orangeröda frukterna har en lätt bitter smak.
Vi använder guarana i

Gurkmeja

Gurkmeja växer framför allt i södra Asien och i Medelhavsområdet. Den hör till familjen ingefärsväxter och är en huvudingrediens i kryddblandningen curry. Den ingefärsliknande och lätt pikanta gurkmejan (kurkuma-rot) var redan för över tusen år sedan en av de viktigaste kryddorna i Indien och den ansågs till och med vara helig.
Vi använder gurkmeja i

H

Hallonblad

Hallonbusken är en tvåårig buske vars bär är ett absolut måste i sommarens bärdesserter. Men det är inte bara bären som är värda att skörda: Hallonbuskens gröna blad har länge använts vid tillredningen av varma drycker. Hallonblad har en lätt besk och aningen bitter smak.
Vi använder hallonblad i

Hibiskus

Hibiskus, som även kallas läkemalva, kommer ursprungligen från tropikerna. Hibiskusen uppskattas inte bara för blommornas skönhet utan även för deras utsökt fruktiga och sötsyrliga smak. De vackra stora blommorna gör hibiskusen till en populär växt i europeiska trädgårdar.
Vi använder hibiskus i

I

J

Jasmin grönt te

Jasminte drack man redan under den kinesiska Songdynastin, ca 1200 e.Kr och än idag är nog jasminteet det mest populära teet i Kina. Jasminte är en kombination av jasminblommornas mjuka, runda smak och den utsökta beska smak av grönt te.
Vi använder jasmin grönt te i

K

Kakaoskal

Kakaoträdet kommer ursprungligen från den latinamerikanska regnskogen och är framför allt känt för sina bönor – som vi gör choklad på. Skalet på kakaofrukten har också en mjuk och söt smak men innehåller mycket färre kalorier.
Vi använder kakaoskal i

Kamomillblomma

Den vita och gula kamomillen var helig för germanerna och betraktades av de forna egypterna som solgudens Ras blomma. De flesta känner nog igen den kryddiga doften från kamomill. Blommorna har en lite bitter men angenämt mild smak.
Vi använder kamomillblomma i

Kardborrerot

Kardborresläktet är ett släkte i familjen korgblommiga växter och växer i skogsbryn, åkrar och längs vägkanter. Kardborrens rötter skördas under hösten det första året och smakar ljuvligt sött.
Vi använder kardborrerot i

Kinesisk vedel

Det som vi kallar kinesisk vedel heter i Kina "Huang Qi". Ordagrant översatt betyder det "gul kejsare" och detta namn återspeglar säkert växtens betydelse för kineserna.
Vi använder kinesisk vedel i

Koriander

I Mellanöstern och Asien används koriandern med sin lätt sötaktiga smak, i nästan alla rätter, förmodligen tack vare sin underbara smak som liknar en kryddigt pikant blandning av kanel, muskot och apelsin.
Vi använder koriander i

Kornmalt

Korn tillhör familjen gräs och växer naturligt i Främre Orienten och östra Balkan. Kornmalt var länge det enda kända sötningsmedlet och den har en utsökt maltig smak med inslag av karamell.
Vi använder kornmalt i

Kryddnejlika

Kryddnejlika är torkade blomknoppar från kryddnejlikaträdet. På våra breddgrader används den huvudsakligen som krydda i både söta och salta rätter. Kryddnejlikan tillhör familjen myrtenväxter och har en intensivt kryddig arom. I det forna Kina och Egypten var kryddan värd sin vikt i guld.
Vi använder kryddnejlika i

Kombuchadryck

Kombucha är en jäst dryck som bildas vid fermenteringen av starka teer med olika typer av jäst. Drycken kommer ursprungligen från norra Kina och blev populär i Östeuropa i början av förra århundradet. Kombucha har en sötsyrlig och uppfriskande aromatisk smak.
Vi använder torkad kombuchadryck i

L

Läkekungsljus

Läkekungsljuset är sannerligen en majestätisk uppenbarelse, inte bara tack vare sitt nobla yttre utan även för sina inre egenskaper. Växten växer spikrakt uppåt som ett stearinljus och kan bli upp till 2 meter hög. Dess blommor är lysande gula och har en mild och aromatisk smak.
Vi använder läkekungsljus i

Läkemalvarot

Den solälskande växten blommar från juni till augusti och har söta, "ostliknande" frukter. Läkemalvan hör till familjen malvaväxter och blir upp till 2 m hög. Läkemalvans sötaktiga rot användes förr vid tillverkningen av den populära sötsaken marshmallows.

Läkevänderot

Läkevänderot hör till familjen kaprifolväxter och den trivs framför allt på stränder och i utkanten av skogen i Europa, Främre Asien, Fjärran Östern och Sibirien. Dess ljuvt doftande blommor smakar angenämt aromatiskt och innehåller många värdefulla eteriska oljor.

Lavendelblomma

Lavendelns bedövande väldoft av återfinns runt hela Medelhavet. Lavendeln tillhör familjen kransblommiga växter och kommer ursprungligen från Medelhavsområdet men odlas världen över tack vare de underbart vackra och väldoftande blommorna. Lavendel har en kryddigt besk och lätt bitter smak och innehåller värdefulla eteriska oljor.
Vi använder lavendelblomma i

Lime

Lime är en intensivt syrlig släkting till citronen och togs med till Sydeuropa av korsfarare under medeltiden. Fruktköttet är så syrligt att den gröna citrusfrukten sällan äts som den är utan främst används som en pikant uppfriskande ingrediens i drycker och maträtter.
Vi använder lime i

Lindblomma

Lindblomman älskas inte bara av bin, den har även sedan lång tid tillbaka uppskattats av människan. Linden kommer ursprungligen från Europa och trädets skira blommor slår ut i juni. Blommorna har en lätt sötaktig smak och sprider en aromatisk doft samt innehåller värdefulla, eteriska oljor.
Vi använder lindblomma i

M

Maskros

Maskrosen är en av våra mest kända och spridda vilda växter. Den trivs nästan överallt där den vända sin klargula blomkorg mot den blå himlen. Bladen smakar mycket aromatiskt: de har en syrlig och lite bitter smak som passar perfekt i sallader, smoothies och naturligtvis också i läckra teer.
Vi använder maskros i

Matcha

En gång i tiden var matchateet endast förbehållet den styrande klassen i Japan och än idag är detta en av de mest exklusiva tesorterna som finns. I en arbetskrävande process utvinns det finmalda matchapulvret från gröntteplantornas tenchablad som trivs bäst i skuggan. Det har en lysande grön färg och en sötaktigt frisk smak.
Vi använder Matcha i

Moringa

Moringaträdet, som ursprungligen stammar från Himalaya, är snabbväxande och kan redan under sitt först år bli upp till 8 m högt. På grund av dess finkryddiga och ganska starka smak är moringan även känd som "pepparrotsträdet".
Vi använder moringa i

Muskot

Muskot är muskotfruktens frön. Muskot har en lätt bitter och aromatisk smak och den har sedan århundraden tillbaka varit en eftertraktad krydda. Under medeltiden var muskot ibland värt sin vikt i guld. Idag räknas muskot som en av de viktigaste kryddorna inom den ayurvediska filosofin.
Vi använder muskot i

Muskotblomma

Muskotblomman är egentligen muskotnötens hylle och i torkad eller mald form har den använts som krydda i tusentals år. Aromen är delikatare än muskotens och dess smak kryddigt varm vilket gör den extra uppskattad under den kalla årstiden.
Vi använder muskotblomma i

N

Nypon

Nyponen, som hör till familjen rosväxter, har starkt röda frukter som innehåller en mängd små nötter. Nypon växer vilt i hela Europa och Asien och trivs allra bäst i soliga lägen. Beroende på när de skördas har nyponet en syrligt besk till lätt sötaktig smak.
Vi använder nypon i

O

Oregano

Oreganons fylliga lätt bitterstarka smak har gjort den till en basingrediens i Medelhavsköket. Kryddan används i hela Mellaneuropa, men är mycket populär och vanligt förekommande även i Nordamerika och Sydvästasien.
Vi använder oregano i

P

Pepparmynta

Pepparmynta, som upptäcktes först 1696, uppstod antagligen av misstag genom en korsning av vattenmynta och grönmynta. Idag är den av världens mest kända växter. Pepparmynta är mycket omtyckt tack vare sin uppfriskande arom och smaken som bjuder på en pikant styrka
Vi använder pepparmynta i

Persilja

Persilja är en av världens mest kända kryddor. Det finns både slät- och krusbladig persilja och smaken går från milt kryddig till lätt pepprig. Persiljan har sitt ursprung i Medelhavsområdet och Kanarieöarna men återfinns numera i trädgårdar och kök runt hela världen.
Vi använder persilja i

R

Rödbeta

Rödbetan är en släkting till den vilda betan och det var romarna som tog den med sig till Mellaneuropa. Rödbetan lever sannerligen upp till sitt namn: Den kraftigt mörkröda betan bjuder på en diskret sötma med bittra och jordiga inslag.
Vi använder rödbeta i

Rölleka

Röllekan tillhör familjen korgblommiga växter och växer över hela Europa. Röllekan trivs allra bäst på ängen eller längs vägrenen där dess vida, flockblommiga blommor sträcker sig mot himlen. Röllekans friska smak hos röllekan påminner på ett angenämt sätt om kamomill.

Rooibos

Rooibos, som tillhör familjen baljväxter, betyder röd buske på afrikaans och odlas än idag uteslutande i regionen Cederberg i Sydafrika. Busken kan bli upp till 2 meter och bladen skördas bara en gång per år. Av bladen görs rooiboste, Sydafrikas nationaldryck med en milt fruktig och lätt sötaktig smak.
Vi använder rooibos i

Rosenblad

Det är inte bara rosens skönhet som gör den till en av våra mest älskade blommor. Blomman innehåller även fina eteriska oljor och den doftar lika ljuvligt som den ser ut. Smaken är diskret sötaktig och läckert aromatisk.

Rosmarin

Det var munkar som förde med sig rosmarin till Europa redan runt år 100 e. Kr. Rosmarin, som har en aromatisk och mycket intensiv doft, är älskad krydda i Medelhavsköket. Den har fått sitt namn från latinets "ros marinus" vilket betyder "havets dagg". Rosmarin har en utsökt aromatisk och lätt bitter smak.
Vi använder rosmarin i

Rostad cikoria

Cikoria kallas också vägvårda eftersom växten med de himmelsblå blommorna huvudsakligen växer längs vägrenen. Cikoria finns i Europa, nordvästra Afrika och västra Asien och tillhör familjen korgblommiga växter. Blommorna slår ut och blommar bara en enda dag. Rötterna smakar kryddigt beskt och bidrar till att ge örtteblandningar en koffeinfri kaffesmak.
Vi använder rostad cikoria i

S

Salvia

Namnet på denna väldoftande växt från Medelhavsområdet kommer från det latinska ordet "salvare". Tack vare salvians friskt kryddiga och lätt bittra smak var kryddan värd sin vikt i guld redan i det forna Kina.
Vi använder salvia i

Schisandra-bär

Schisandrabären hör hemma i Ryssland, Korea och norra Kina där de även är kända som ”Wu Wie Zi“ – de ”fem smakernas bär“. De kulformade frukterna har en lysande röd färg och smakar sött, surt, salt, bittert och starkt på en och samma gång.
Vi använder schisandra-bär i

Sellerifrön

Selleri tillhör familjen flockblommiga växter och är vanligt förekommande i alla kök världen över. Ursprungligen kommer denna växt, som kan bli upp till 1 meter hög, från Medelhavsområdet. Dess frön har en syrlig och intensivt kryddig smak.
Vi använder sellerifrön i

Solrosblad

Den upp till fem meter höga solrosen har sitt ursprung i Sydamerika där den har betraktats som en symbol för solgudens kraft. Dess lysande gula blomblad har en ljuvligt mild smak.

Stjärnanis

Varifrån den fått sittnamn framgår tydligt när man ser på den stjärnformade frukten hos äkta stjärnanis. Frukterna hos det vintergröna trädet har en sötaktig och lätt pepprig doft som påminner om lakrits.

Svart te

Till skillnad grönt te, är bladen i svart te fermenterade. I den asiatiska tekulturen har det svarta teet varit ett fast inslag i flera århundraden. Idag är det svarta teet en av världens mest populära tesorter. Tack vare det svara teets höga koffeinhalt används det ofta som ett alternativ till kaffe. Svart te har en behagligt bitter och aromatisk smak.
Vi använder svart te i

Svart te (Assam)

I den nordindiska delstaten Assam trivs den berömda tesorten assamte. Bladen plockas uteslutande för hand och har en mild, maltigt, sötaktig karaktär. Teets kraftigt kryddiga smak har gjort det till ett av världens mest populära tesorter.
Vi använder svart te (Assam) i

T

Timjan

Timjan är en kransblommig växt som har varit en populär krydda i flera årtusenden. Den växer huvudsakligen runt Medelhavet och har en kraftigt mustig, lätt syrlig arom.
Vi använder timjan i

Tranbär

Det amerikanska tranbäret tillhör familjen ljungväxter och är ett oumbärligt inslag på varje Thanksgiving-middag i USA. Emellertid återfinns dessa klarröda bär även i andra länders kök. De har en kärvt syrligt och angenämt fruktig smak.
Vi använder tranbär i

Tusensköna

Tusenskönan tillhör familjen korgblommiga växter och har en mild nötsmak. Den växer överallt där dess fina vit-gula blommor kan vända sig mot solen, gärna på ängen, i trädgården eller parken.

V

Vanilj

”Kryddornas drottning“ räknas till en av världens mest omtyckta aromer. Den hör till familjen orkidéer och är kommer ursprungligen från Mexiko och Centralamerika. Den fina smaken och komplicerade tillverkningsprocessen gör äkta vanilj till en extra värdefull kryddväxt.
Vi använder vanilj i

Vitt te

Tidigare fick vitt te endast drickas vid det kejserliga hovet i Kina – än idag är det en av världens dyraste tesorter tack vare dess utsökta aromer och tids- och arbetskrävande bearbetning. För ett kilogram vitt te krävs ca 30 000 teknoppar som torkas varsamt under speciella ljus- och luftförhållanden och ger teet dess milda smak.
Vi använder vitt te i