Oversigt over ingredienser

Dette leksikon over alle vores ingredienser giver dig en mere indgående viden om de beroligende og velsmagende urter og krydderier, der indgår i YOGI TEAs® ayurvediske teblandinger.

Ingredienser

A

Angelikarod

Langs floder, søer og fugtige sletter vokser denne plante, som hører til skærmplantefamilien angelik. Bierne elsker dens aromatiske duft og mennesker sætter pris på dens sødelige bitre smag. I mange områder er angelikroden kendt som englerod.
Du finder angelikarodekstrakt i

Anis

I Asien og den sydøstlige del af middelhavsområdet blomstrer denne plante, der har en levetid på et år, og hvis frugter har været værdsat af folk i årtusinder. Tidligere ofrede man anis til guderne, i dag finder man det i køkkenet, i julebag og som et lækkert krydderi i mange YOGI TEA®s.
Du finder anis i

Appelsinskal

Appelsinen er den citrusfrugt der oftest plantes i verden. Den stammer oprindeligt fra Asien og blev først indført i Europa i det 15. århundrede. Dens skal indeholder et utal af æteriske olier og smager lige så frugtig som dens frugtkød, men er dog mindre sød og let bitter.
Du finder appelsinskal i

Astragel

I Kina kender man planten, som vi kalder for "astragel", under navnet "Huang Qi“. Direkte oversat betyder det "gule kejser", hvilket afspejler den betydning planten har haft for menneskene.

Æble

Som ingen anden frugt står æblet i mytologien som symbol for liv, frugtbarhed og rigdom. Oprindeligt stammer det op til 15 meter høje æbletræ fra Asien. I dag findes der over 2.000 sorter rundt omkring i hele verden.
Du finder æble i

B

Baldrianrod

Ægte baldrian hører til gedeblomstfamilien og vokser hovedsagligt langs med veje og i grøfter i Europa, Vestasien, Fjernøsten og Sibirien. Dens sart duftende blade smager behageligt aromatisk og er fulde af værdifulde æteriske olier.
Du finder baldrianrod i

Brændenælde

Den berømte maler Albrecht Dürer betragtede den som "Guds gave": den op til 1,5 meter høje brændenælde. Den findes over hele verden i bestemte områder – langs veje og hegn, på enge eller i haver. Takket være dens behagelige, milde smag er det en mere og mere populær ingrediens i mad, varme drikke og smoothies.
Du finder brændenælde i

Bygmalt

Byg hører til familien af mannasødgræs og har hjemme i Mellemøsten og den østlige del af Balkan. Bygmalt var længe det eneste sødemiddel man kendte til – det smager dejligt maltagtigt og en smule af karamel.
Du finder bygmalt i

C

Chili

Chiliplanten har en levetid på et år og tilhører natskyggefamilien og trives fortrinsvis i solrige lande som Mexiko, Indien, Thailand eller Tanzania. Dens naturlige stærke smag gør den til en populær krydderplante i hele verden.
Du finder chili i

Citron

Vi ved i dag stadig ikke præcis, hvor citronen, der tilhører rudefamilien, egentlig stammer fra. Man formoder, at den oprindeligt kommer fra det nordlige Indien. På grund af dens forfriskende sure smag har den været kendt i hele verden i årtusinder.
Du finder citron i

Citrongræs

Citrongræs indeholder æteriske olier og har en kraftig, citronagtig frisk smag. Det er stadig i dag uklart, hvor planten, der primært finder anvendelse i det asiatiske køkken og som tilhører mannasødgræs familien, har sin oprindelse.
Du finder citrongræs i

Citronmelisse

Bierne elsker de nektarrige frugter og mennesket værdsætter den krydrede friske citronagtige smag fra dens blade. I middelalderen var citronmelisse sågar så velanset, at det blev vedtaget ved lov, at den skulle dyrkes i alle klosterhaver i Europa.
Du finder citronmelisse i

Citronskal

Skalen på frugten fra citrontræet, der stammer fra Indien, er lige så aromatisk som dens syrlige frugtkød. Let bitter og forfriskende frugtig beriger den hovedsagligt retter fra middelhavsområdet, desserter og urteteblandinger.
Du finder citronskal i

Citronverbena

Citronaloysia, som verbenaen også kaldes, blev først bragt til Europa i det 18. århundrede. Den har hjemme under den sydamerikanske sol. Citronverbenaen hører til jernurtfamilien og indeholder vigtige æteriske olier.
Du finder citronverbena i

Cikorie

Cikorie vokser oftest langs vejen, hvor den strækker sine blå blomster op i mod himmelen. Blomsterne på denne plante, som har hjemme i Europa, Nordvestafrika og Vestasien tilhører kurvblomstfamilien, åbner sig kun en dag. Dens rødder smager krydret og let bitre og tilfører urteteblandinger en koffeinfri kaffenote.
Du finder ristet cikorie i

E

Enebær

De fleste kender de små, sorte enebær for et syrligt, bittert og i begyndelsen let sødeligt krydderi. Navnet går tilbage til det gammeltyske ord „wauhal“, der betyder "livsfrisk/munter" og "der", som betyder "træ".
Du finder enebær i

F

Fennikel

Fennikel hører til skærmplantefamilien og er værdsat på hele jordkloden på grund af dens intensive aroma. Den stammer oprindeligt fra middelhavsområdet og minder med sin søde krydrede smag lidt om anis.
Du finder fennikel i

G

Grøn te Tencha

Tencha er en af Japans mest udsøgte tesorter. Høsten af de intensivt grønne tencha-blade udgør lige netop 1% af tehøsten i landet og bruges som basis til den udsøgte matcha-te. Tencha opnår sin usædvanligt gode kvalitet på grund af en lang forarbejdningsproces, der strækker sig fra modning i skyggen og til tørring i specielle tørreovne.
Du finder Tencha i

Grøn te Sencha

Sencha, der er en af de grønne teer vi bruger, kaldes også "de grønne teers konge". Den forener den grønne teplantes positive egenskaber og har en frisk, kraftig smag.
Du finder grøn te i

Gurkemeje

Gurkemeje vokser primært i det sydlige Asien og ved Middelhavet. Den hører til ingefærfamilien og er en af hovedingredienserne i karry. I Indien blev den ingefærlignende, let pikante gurkemejerod allerede for over 5.000 år siden betragtet som en af de vigtigste rodplanter og var sågar hellig.
Du finder gurkemeje i

H

Hibiscus

Hibiscus, også nogle steder kaldet lægestokrose, stammer oprindeligt fra tropperne og er i dag værdsat dels for dens skønhed og dels for dens behagelig, frugtige, søde syrligt smagende blomster. Takket være dens iøjnefaldende store blomster finder man den i mange europæiske haver.
Du finder hibiscus i

Hyldeblomst

Hyldeblomst, også kendt som "hyldebærbusk", gjaldt allerede i tidernes morgen som et "trylletræ". I dag finder man hyldebærtræer i hele Centraleuropa – man genkender dem om foråret på den hvide blomsterpragt og om efteråret på de berømte, sorte skinnende bær. Dens blomster smager sart og mildt sødelige.
Du finder hyldeblomst i

I

Ingefær

Hvad end den anvendes i julebag, i karryblandinger eller som limonade: den knoldede ingefær er en af de mest kendte krydderplanter i verden. Den har været dyrket i årtusinder i den tropiske varme i det østlige Asien og giver mange af vores YOGI TEA®s en frugtagtig, skarp, aromatisk krydret smag.
Du finder ingefær i

J

Johannesbrød

Johannesbrød stammer fra middelhavsområdet og Asien og er en plante fra bælgplantefamilien. De lange, brune frugter fra det op til 18 meter høje johannesbrødtræ smager sødelige og har kerner, der hver vejer præcis 0,197 gram. På grund af denne særegne naturlige egenskab blev johannesbrødkerner brugt som måleenhed i antikken.
Du finder johannesbrød i

K

Kakaoskaller

Kakaobønnen, der oprindeligt stammer fra de sydamerikanske regnskove, er især kendt for sine bønner – grundstoffet til chokolade. Også kakaofrugtens skaller er fuld af den søde, lette aroma mens den indeholder langt færre kalorier.
Du finder kakaoskaller i

Kamille

For germanerne var den hellig og for ægypterne var det solgudens blomst Re: den hvide fjerklædte kamille med dens let gule blomster. Kamille er en kraftig plante, hvis typiske duft er kendt af enhver. Dens blomster smager let bitre og behageligt milde.
Du finder kamille i

Kanel

Kanel er en af de dyreste krydderier i verden og siges allerede at have været brug i Kina som krydderi over 3000 år før Kristi. Kanel udvindes af det sydasiatiske kaneltræs bark. Det smager aromatisk sødt og indeholder værdifulde æteriske olier.
Du finder kanel i

Kardemomme

Kardamomme har i årtusinder været et af de mest popuære krydderier i hele det asiatiske og arabiske område. Det har en fin, sødelig, skarp aroma og har dermed været prædestineret til brug i talrige retter – fra stærke karryretter til krydret julebag.
Du finder kardemomme i

Koriander

I Mellemøsten og Asien bliver den let sødeligt smagende koriander brugt i stort set alle retter, formegentlig på grund af dens pragtfulde aromaer, der minder om en krydret pikant blanding af kanel, muskat og appelsin.
Du finder koriander i

Krusemynte

Krusemynte er en af de kendteste myntesorter overhovedet og det er umuligt at forestille sig verdens køkkener og haver uden den. Planten hører til læbeblomstfamilien og bliver op til en halv meter høj. Den smager friskt og meget aromatisk.
Du finder krusemynte i

L

Lakridsrod

Lakridsrod, en vigtig bestanddel af lakrids, har været kendt siden antikken. Den har omkring en 50 gange så stor sødelig kraft end sukker og smager mild, sødelig og bitter.
Du finder lakridsrod i

Lavendel

Omkring Middelhavet kan man dufte den overalt, den fascinerende duft af lavendel. I dette område har plantet, som hører til læbeblomstfamilien, hjemme – selvom den på grund af de smukke blomster i dag plantes i hele verden. Lavendel smager bitter aromatisk og en smule besk og indeholder værdifulde æteriske olier.
Du finder lavendel i

Lime

Lime er citronens intensivt syrlige slægtning. Den blev bragt til Sydeuropa af korsridderne i middelalderen. Dens frugtkød er så surt, at den grønne citrusfrugt som regel ikke fortæres alene, men som forfriskende ingrediens i drikkevarer og mad.
Du finder lime i

M

Matcha

Tidligere var matcha-teen kun forbeholdt den japanske elite og betragtes stadig i dag som en af de mest udsøgte tesorter. Under den lange forarbejdsningsproces fremstilles det fintmalede matcha-pulver af bladene, som før høsten skal vokse et sted i skyggen. Det er lysegrønt og smager sødeligt og friskt.
Du finder Matcha i

Muskat

Muskat er muskatfrugtens frø. Den har en let bitter og kraftig aroma og har været anvendt som krydderi i mange århundreder. I middelalderen blev muskat sågar af og til vejet op med guld. Muskat betragtes helt op til vore dage stadig som en af de vigtigste krydderier i den ayurvediske filosofi.
Du finder muskat i

Muskatblomme

Muskatblomme, også kaldet macis, er muskatnøddens hylster. Den har tørret eller malet været anvendt i mange tusinde år som krydderi. Dens aroma er en smule finere end muskattens, den smager krydret varm og er især populær i den kolde årstid.

Mælkebøtte

Løvetand er en af de mest kendte og mest udbredte vilde planter. Den vokser stort set overalt, hvor den kan strække sine lysegule kurvblomster op imod himmelen. Dens blade smager meget aromatiske: De har en fin besk, bitter smag og egner sig fantastisk godt til salater, smoothies og selvfølgelig også til lækre teer.
Du finder mælkebøtte i

N

Nellike

Nellike er blomsterknopperne fra kryddernelliketræet og på vores breddegrader fortrinsvis et krydderi, der anvendes i både søde og salte retter. Den hører til myrtefamilien og har en intensiv krydret aroma, som man i det gamle Kina og Egypten sågar vejede op med guld.
Du finder nellike i

P

Pebermynte

Den i dag så populære blanding af vild mynte og vandmynte blev først opdaget i 1696 og er formodentlig opstået ved en tilfældighed. Pebbermynte er takket være dens forfriskende aroma meget værdsat i hele verden og har en let, behagelig skarphed.
Du finder pebermynte i

R

Rooibos

Roiboos tilhører bælgfrugtfamilien og dyrkes udelukkende i Cederberg bjergene i Sydafrika. Planten kan blive op til to meter høj og dens frugter høstes kun en gang om året. Roiboos teen laves af dens blade og den milde, frugtige og let sødt smagende te er Sydafrikas nationaldrik.
Du finder rooibos i

Røllike

S

Salvie

Denne fantastisk duftende plante fra middelhavsområdet kan føres tilbage til det latinske ord "salvare“. På grund af dens friske, krydrede, let bitre smag blev salvie allerede i det gamle Kina vejet op med guld.
Du finder salvie i

Sort peber

Den sorte pebber, der også kaldes "krydderiernes konge" er i dag sammen med salt det vigtigste krydderi i verden. Det stammer oprindeligt fra den indiske Malabarkyst og har en intensiv aromatisk smag og er let til kraftigt skarp.
Du finder sort peber i

Sort te

Sort te, hvis blade til forskel fra grøn te fermenteres, var allerede for hundredvis af år siden fast bestanddel af den asiatiske tekultur. I dag anses den som en af de mest populære tesorter i hele verden. På grund af det høje koffeinindhold betragtes den ofte som et alternativ til kaffe. Sort te smager behagelig bittert og aromatisk.
Du finder sort te i

V

Vanilje

"Krydderiernes konge" er en af de mest populære aromaer i verden. Den hører til gøgeurtfamilien og har hjemme i Mexiko og Mellemamerika. Dens fine smag og lange forarbejdningstid gør ægte vanilje til en særligt dyrebar krydderplante.
Du finder vanilje i